Viviani Ruffo de Oliveira

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNI-RIO) (1999), Especialização em Ciência de Alimentos (UFPel) e Mestrado em Agronomia - Produção Vegetal pela Universidade Federal de Santa Maria (2005) e Doutorado em Agronomia - Produção Vegetal pela Universidade Federal de Santa Maria (2009). Atualmente é Professor Associado 2 do Departamento de Nutrição da Faculdade de Medicina da UFRGS. É docente e coordenador substituto do PPG Alimentação, Nutrição e Saúde da UFRGS. Tem experiência na área de Qualidade de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: análise sensorial, qualidade nutricional e tecnológica de leguminosas, cereais e frutas e hortaliças. (Fonte: CV Lattes)