Certificação de qualidade no segmento de food service
Peretti, Ana Paula de RSpezia, Domingos SávioAraújo, Wilma M. Coelho
Nos diversos setores produtivos, inclusive o alimentício, a certificação tornou-se uma prática comum como estratégia de diferenciação perante os concorrentes, agregando valor e conferindo credibilidade à qualidade de um produto, serviço ou profissional. Neste trabalho foram avaliados quatro tipos de processos de certificação aplicáveis ao mercado de Food Service- serviços de alimentação: Certificação ISO 9000, Certificação em APPCC, Certificação de Profissionais em Segurança Alimentar e o Selo ABERC de Qualidade Empresarial. Concluiu-se que os modelos avaliados podem proporcionar melhorias qualitativas ao mencionado segmento no que diz respeito à segurança alimentar; entretanto, a diversidade de certificados pode levar a diferentes interpretações sobre conformidade de qualidade.(AU)