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Periódicos Brasileiros em Medicina Veterinária e Zootecnia

Ceres Mattos Della Lucia

Nutricionista graduada pela Universidade Federal de Viçosa (2007), mestre (2009) e doutora (2013) em Ciência da Nutrição pela mesma instituição. No período de 2009 a 2010, foi professora da Universidade Vila Velha, onde lecionou as disciplinas Composição de Alimentos, Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, Nutrição Experimental, Saneamento e Vigilância em Saúde, Tópicos Especiais, Supervisão de Estágios em Unidades de Alimentação e Nutrição e Supervisão de Estágios em Saúde Coletiva. De 2013 a 2014 atuou na Universidade Federal do Espírito Santo, onde lecionou as disciplinas de Técnica Dietética I, Marketing em Nutrição, Controle de Qualidade em Alimentos, Nutrição e Esporte, Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição I e Estágio Supervisionado em Alimentação Coletiva. Atualmente, é professora do Departamento de Nutrição e Saúde da Universidade Federal de Viçosa onde ministra, para a graduação, as disciplinas de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição I, Padrão de Identidade e Qualidade de Alimentos, Marketing e Alimentos em Nutrição, Controle de Custos, Planejamento Físico de Unidades de Alimentação e Nutrição e Bioética. Docente permanente do Programa de Pós-Graduação em Ciência da Nutrição, ministra a disciplina Vitaminas e Carotenoides em Alimentos. Tem experiência na área de Valor Nutricional e Funcional de Alimentos e Dietas, atuando principalmente nos seguintes temas: desenvolvimento e validação de metodologias para análise de vitaminas em alimentos, controle de perdas de vitaminas em frutas e hortaliças, impacto da fortificação de alimentos em grupos populacionais, secagem de alimentos e Nutrição aplicada ao esporte. Presidente da Comissão de Ensino do Departamento de Nutrição e Saúde desde 2015. Supervisora da Empresa Júnior de Nutrição desde 2015. Coordena o Laboratório de Análise de Vitaminas, orientando estudantes de iniciação científica, estágio voluntário e pós-graduação. (Fonte: CV Lattes)