Margarida Maria dos Anjos Magalhães

Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal de Pernambuco (1972), mestrado em Engenharia Química pela Universidade de São Paulo (1978) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1993). Atualmente é professor associado II da Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: processamento de frutas, desidratação osmótica, conservação, iogurte. (Fonte: CV Lattes)