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Periódicos Brasileiros em Medicina Veterinária e Zootecnia

Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto

Professora Titular. Atua na graduação (cursos de Farmácia e Nutrição) e nos programas de pós graduação (Ciência e Tecnologia de Alimentos e Biocombustíveis). Várias abordagens e tecnologias são exploradas nos projetos de pesquisa que atua, dentre eles o potencial produtivo e tecnológico das diversas matérias-primas vegetais endêmicas ou implantadas no ambiente do Cerrado. Com o objetivo de uma melhor exploração e aproveitamento das matérias-primas regionais conduz estudos com o aproveitamento dos resíduos de alimentos, na elaboração de produtos, bem como, a produção de conhecimentos relacionados ao potencial funcional e tecnológico de alimentos, na identificação e quantificação de substâncias bioativas antioxidantes, substâncias antinutricionais, resíduos de agrotóxicos e de compostos químicos relacionadas a qualidade dos alimentos. (Fonte: CV Lattes)