Vinhos tintos região do Vale do Submédio do São Francisco: uma promessa em polifenóis
Silveira, Karina Correia daGuerra, Nonete BarbosaLima, Luciana Leite de AndradeSilva, Jacira Karla Gomes da
o vinho tem suas características sensoriais influenciadas pelas condiçõesedafoclimáticas dos vinhedos, técnicas viticulturais, processo enológicoe variedade da uva. A análise química dos seus compostos proporcionaatributos sensoriais e funcionais e também é uma estratégia de interessepara a sua caracterização, classificação e melhoria de qualidade. A regiãodo Vale do Submédio do São Francisco é conhecida por sua diversidade eprodução de vinhos, mas há uma escassez de dados com relação ao perfilde compostos fenólicos e atividade antioxidante destes vinhos. Esta regiãoé caracterizada por produzir vinhos em períodos com variações climáticasintensas (inverno e verão), esta alteração climática parece interferir nacomposição dos vinhos. O VSMSF apresenta clima tropical semi-árido ealta incidência de radiação UVA/UVB associada à irrigação controlada; essas condições contribuem para a produção de uvas em períodos nãoconvencionais (inverno), e, consequentemente,a elaboração de vinhosdiferenciados. Estas contastaçõesapontam nesta revisão para a necessidadede pesquisas que permitaminfluenciar a produção de vinhos compropriedades funcionais acentuadase características sensoriais típicas. (AU)