Uma revisão epidemiológica sobre o Clostridium perfringens como agente etiológico de doenças transmitidas por alimentos (D. T. A.)
Fortuna, Jorge LuizFranco, Robson Maia
Alimentos à base de carne (bovina, frango, suína) têm sido os principais causadores de intoxicação alimentar por Clostridium perfringens. Este artigo tem como objetivo, contribuir para todos os profissionais da indústria e do consumo de produtos cárneos, através de informações relativas à intoxição alimentar por Clostridium perfrigens. Além de apresentar aspectos epidemiológicos referentes ao Clostridium perfringens.(AU)