Teófilo José Pimentel da Silva

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1974), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1980), doutorado em Ciência e Tecnologia de Carnes - Purdue University (1988) e Pós-Doutorado na Universidad Complutense de Madrid (2008). Professor Titular Aposentado (1995) da Escola de Veterinária da UFMG e atualmente é Professor Titular E da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal Fluminense. Consultor de projetos de pesquisas da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo e de outras instituições. Tem experiência na área de Medicina Veterinária, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: ciência e tecnologia de carnes, inspeção sanitária, rigor mortis, bem-estar e auditoria, rastreabilidade e certificação, classificação e tipificação de carcaças, controle de qualidade e maciez das carnes. (Fonte: CV Lattes)