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Periódicos Brasileiros em Medicina Veterinária e Zootecnia

Mauro Ramalho Silva

Possui Graduação em Nutrição pela Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais. Tem experiência em Bromatologia, Microbiologia de Alimentos, Tecnologia de Alimentos nos seguintes temas: tecnologia de carne, hidrólise proteica enzimática, processos de separação por membranas, desenvolvimento de ingredientes e produtos alimentícios, otimização de métodos analíticos, determinação de compostos voláteis e caracterização do perfil químico de matrizes pela espectrometria de massas com ionização por ESI e Paper Spray. (Fonte: CV Lattes)