Luiz Carlos de Oliveira Lima

Possui graduação em Farmácia e Bioquímica pela Universidade de São Paulo (1984), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (1992) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (1997), pós-doutorado no Horticultural Science Department pela University of Florida, USA (2002 - 2003). Atualmente é Professor Titular da Universidade Federal de Lavras, MG. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Fisiologia Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças, atuando principalmente nos seguintes temas: Características Físicas e Químicas, Armazenamento, Processamento Mínimo, Qualidade Pós-Colheita, Qualidade de Frutos e Hortaliças,Maturação fenólica de vinhos, Compostos de Parede Celular e Enzimas Pécticas. (Fonte: CV Lattes)