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Periódicos Brasileiros em Medicina Veterinária e Zootecnia

Estela de Rezende Queiroz

Possui graduação em Química (Licenciatura) pela Universidade Federal de Lavras, mestrado em Agroquímica e doutorado em Agroquímica na Aréa de Química/ Bioquímica pela Universidade Federal de Lavras. Atuou como Professora Universitária na Universidade do Estado de Minas Gerais e na Universidade Federal de Lavras, onde lecionou as disciplinas de Química I, Química Geral, Química de Processos I, Química de Processos II, Química Industrial, Laboratórios de Química, Bioquímica e Bioquímica Prática. Na Pesquisa, atua principalmente nos seguintes temas: metabolismo, alimentos funcionais (fibra alimentar, antioxidantes), compostos bioativos e alterações bioquímicas e de metabólitos secundários durante a pós-colheita de frutos, aproveitamento de subprodutos, antinutrientes, inibidores de enzimas digestivas, aplicações de biofilmes na pós-colheita, prospecção química e etnofarmacológica de potenciais auxiliares no tratamento da obesidade e dislipidemia, quimiometria aplicada ao perfil metabólico (fingerprinting) vegetal. (Fonte: CV Lattes)