Salmonella em frangos e a contaminação cruzada por meio de superficies de corte em cozinhas domésticas
Soares, Vanessa MendonçaPereira, Juliano GonçalvesGarcia, Lorena Natalino HaberPinto, José Paes de Almeida Nogueira
Dentre os patógenos responsáveis por doenças transmitidas por alimentos, Salmonella é considerado o de maior importância para a saúde pública, sendo o sorotipo S. Enteritidis o mais frequentemente envolvido nos casos de infecção em humanos. Esta revisão aborda aspectos relacionados à epidemiologia da salmonelose e Salmonella, assim como a importância do frango cru como fonte de contaminação para superfícies de corte utilizadas nas cozinhas domésticas para manipulação de alimentos e sua consequente disseminação, através da contaminação cruzada, para alimentos prontos para o consumo.(AU)
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