Efeito do sistema de alimentação e grupo racial nas características de carcaça e qualidade de carne de caprinos confinados
Souza, Pedro Paulo Sobolow deGomes, Helen Fernanda BarrrosGonçalves, Heraldo CesarMeirelles, Paulo Roberto LimaMarques, Raquel OrnelasBrito, Evelyn PrestesOliveira, Giuliana Micai deCorrêa, Hugo Lennon
O experimento foi realizado com o objetivo de avaliar os efeitos do sistema de alimentação e grupo racial nas características de carcaça, no rendimento dos tecidos do lombo e maciez da carne de caprinos confinados. Foram utilizados cinco grupos raciais, sendo: Alpino, Anglo-Nubiano, 1/2 Boer x 1/2 Alpino, 3/4 Boer x Alpino e 7/8 Boer x Alpino), e os sistemas de alimentação foram: dieta experimental sem leite e dieta experimental mais 1,5 L de leite/animal/dia. Os animais foram abatidos após atingirem 30 kg de peso vivo, e foram avaliadas medidas morfométricas, rendimento comercial da carcaça, índices de compacidade da carcaça e da perna, rendimento de cortes comerciais. Sendo o corte Lombo separado para dissecção e determinação das proporções de músculo, osso, gordura e outros componentes. O músculo Longissimus lumborum foi também separado para avaliação da maciez. O sistema de alimentação alterou as características da carcaça de caprinos, e os animais alimentados com leite até o abate apresentaram melhor rendimento de carcaça e melhor qualidade da carne. O cruzamento do grupo racial Boer com o Alpino aumentou a proporção de tecido muscular depositado, caracterizando dessa forma uma carcaça de melhor qualidade, mas a maciez da carne não foi influenciada pelo grupo racial e sistema de alimentação. O grupo racial também influenciou nas características de carcaça, sendo recomendada a participação da raça Boer até 3/4, já que acima disso, além de não melhorar o índice de compacidade e a conformação da carcaça, reduz o rendimento da perna. O sistema de alimentação com leite antecipa a deposição de gordura total, que pode beneficiar a qualidade da carcaça, tendo em vista a escassez de gordura na carcaça de caprinos.(AU)
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