Rastreabilidade da carne bovina: uma exigência para a segurança alimentar

Antônio Ferreira de Lara, JorgeLourenço Soares, AdrianaNogueira de Lima, PresleyIouko Ida, ElzaShimokomaki, Massami

A crescente exigência dos mercados consumidores por produtos cárneos de qualidade e com segurança vem exigindo do setor produtivo uma contínua adaptação. A rastreabilidade vem de encontro com esta perspectiva, uma vez que integra toda a cadeia produtiva em um sistema de monitoramento e certificação. Entretanto, a desigualdade da capacitação técnica existente nos componentes envolvidos em cada etapa do processo presentes nacionalmente é um desafio a ser vencido. A rastreabilidade é na atualidade um pré-requisito para o setor na conquista de novos mercados. Discute-se neste artigo, portanto, as ações da inspeção federal e do setor produtivo para atender as demandas dos consumidores com ênfase as da comunidade européia.

1. Beef traceability
2. Cadeia alimentar
3. Normatização.
4. Normatization.
5. Controle de qualidade
6. Food safety
7. Rastreamento