VETINDEX

Periódicos Brasileiros em Medicina Veterinária e Zootecnia

p. 79-86

Aspectos relevantes sobre riscos da produção de patulina em maçã

Ross-Urbano, GiseleYoko Hirooka, Elisa

A maçã (Malus domestica Borkhausen) é uma das culturas mais difundidas para o consumo "in natura" ou processada, com a oportunidade para o Brasil em ingressar no mercado internacional. Em vista ao novo perfil desta cultura, desenvolveu-se uma revisão conscientizando sobre a patulina, micotoxina mais freqüente em maçã, a fim de minimizar eventuais problemas surgidos com a sua comercialização.    

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