Características microbiológicas do leite tipo A "in natura" e pasteurizado em diferentes pontos do fluxograma de beneficiamento.

Nader Filho, AntonioAugusto do Amaral, LuizBeatriz Léoz Schocken, DanielaRicardo Dimenstein, Alessandra

Foram submetidas às contagens de microrganismos mesófilos e às pesquisas de coliformes totais, coliformes fecais e de Staphylococcus aureus, 120 amostras do leite cru e pasteurizado, colhidas em diferentes pontos do fluxograma de beneficiamento de uma mini-usina de beneficiamento de leite tipo A. Apesar de todas as amostras analisadas mostrarem-se negativas ante a pesquisa de S.aureus, os resultados obtidos evidenciaram que 18 (75,0%) amostras de leite colhidas no tanque de leite cru, assim como 6 (25,0%), 8 (33,3%) e 11 (45_3%) amostras do leite pasteurizado colhidas no tanque de estocagem de leite pasteurizado, tanque de equilíbrio e saída da máquina de envase, respectivamente, apresentaram-se tora dos padrões microbiológicos legais.    

1. Milk
2. t.ini-processing plant.
3. Leite
4. Leite tipo A
5. Mini-usina de beneficiamento de leite.
6. Type A milk