Cheese-whey - production, features and utilization: a review
Ponsano, Elisa Helena GiglioPinto, Marcos FrankeGomez, Raul Jorge Hernan Castro
O presente trabalho apresenta as formas de obtenção de soro de leite, composição química, valor nutricional e capacidade poluente, bem como algumas alternativas disponíveis industrialmente para seu aproveitamento.
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