Estudo das condições de extração de compostos fenólicos de cebola (Allium cepa L.)

Moraes de Souza, MicheleMachado Recart, Vâniada Rocha, MeritainePereira Cipolatti, ElianeBadiale-Furlong, Eliana

O objetivo deste trabalho foi estabelecer as melhores condições para efetuar extração de compostos fenólicos totais de diferentes classes comerciais de cebola (Allium cepa L.). Por meio de Planejamento Experimental Fatorial foram determinadas as variáveis que influenciam significativamente nas etapas de extração. As variáveis estudadas foram: natureza do solvente, procedimento de agitação, tempo de extração e tempo de agitação com e sem interrupções. A melhor combinação resultou em um modelo preditivo, empregando-se metanol como solvente, agitação de 120 minutos a 200 rpm. O maior conteúdo fenólico em diferentes classes de cebola foi 2275 g/g, 88% de recuperação e o limite de quantificação foi de 31 g fenóis/g.

1. planejamento experimental
2. compostos fenólicos
3. phenolic compounds
4. onion
5. experimental design
6. cebola