Investigações microbiológicas sobre manteigas

Buller Souto, Ariostoio Hélio Hélio

Foram examinadas 366 amostras de manteigas de proveniência diversa. A percentagem total de germes do grupo coliforme foi de 45,6% no total das manteigas examinadas. A Escherichia coli foi encontrada em 92 amostras examinadas, ou seja, em 25,1%; a Escherichia freundii foi encontrada em12 amostras ou seja em 3,2%; o A. aerogenes foi verificado em 57 amostras ou em 15,5%; o A. cloacae foi identificado em 15 amostras, ou seja, em 4%. Em 250 amostras a contagem da flora global foi inferior a 30 milhões de germes por grama e em 116 amostras superior a 30 milhões de germes por grama.