Perfil de consumo e percepção dos consumidores de carne: consequências sobre a saúde pública

Fanalli, Simara Larissa

A carne é uma das principais proteínas consumidas pela população brasileira, contudo é inclusa como um dos principais alimentos envolvidos em toxinfecções alimentares. Os consumidores têm sido alvo de estudos, pois constituem o ponto focal das cadeias de produção. Objetivou-se através da aplicação de questionários, analisar as opiniões de determinada população e a percepção do consumidor com relação à segurança alimentar e às implicações a saúde pública. Medidas simples podem ser consideradas ferramentas no controle da qualidade sanitária dos alimentos, como o acesso a informações corretas, auxiliando no controle da segurança alimentar e na prevenção de riscos à saúde pública.(AU)

1. Preferência do consumidor
2. Public health
3. Consumer preference
4. Saúde pública
5. Produtos cárneos
6. Meat products