Características físicas e químicas da carne de novilhas de diferentes grupos genéticos no modelo biológico superprecoce

Rodrigues, ÉricoDe Beni Arrigoni, MárioMendes Jorge, AndréBianchini, WaldmaryanConte Hadlich, JanainaSérgio Andrade Moreira, PauloLudovico Martins, Cyntia

Objetivou-se avaliar as características físicas (marmorização, maciez, perdas por evaporação, gotejamento e totais na cocção) e químicas (umidade, proteína bruta, lipídeos e cinzas) da carne de novilhas superprecoces de diferentes grupos genéticos, criadas em sistema intensivo de produção. A dieta utilizada continha 16% de proteína bruta e 2,6 Mcal de energia metabolizável por kg de matéria seca e era composta de 20% de volumoso (feno de Tifton e silagem de milho) e 80% de concentrado (silagem de grãos úmidos de milho e concentrado protéico). Existiu diferença (P

1. Produção Animal