Características da carne de tourinhos Red Norte suplementados com óleos de fritura e soja terminados em confinamento

Rodrigues Filho, MoacirPerez, Juan Ramon OlalquiagaRamos, Eduardo MendesRodrigues, Nair Elizabeth BarretoLopes, Leandro Sâmia

Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da suplementação lipídica na terminação de tourinhos Red Norte sobre as características qualitativas da carne. Foram utilizados 27 tourinhos com peso corporal inicial médio de 317 ± 33kg, submetidos as seguintes dietas: sem suplementação lipídica (SSL); suplementados com óleo de soja (SOS) e suplementados com óleo de fritura (SOF). A duração do experimento foi de 112 dias, sendo 28 dias de adaptação e 84 dias experimentais. Os animais receberam dieta ad libitum, para ganho médio diário de 1,5kg e foram abatidos em frigorífico industrial. A composição centesimal e o colesterol da carne, e da gordura subcutânea não foram influenciadas pelos tratamentos (P>0,05).(AU)

1. meat quality
2. suplementação lipídica
3. qualidade de carne
4. maturation
5. maturação
6. cattle
7. lipid supplementation
8. bovino