Sistema APPCC em banco de leite humano
Maes, Marcos EugênioPossamai, Marússia TamaraAssoler, Maria GoretiSardá, Fabiana Andréa HoffmannReiter, Mercedes Gabriela Ratto
Os Bancos de Leite Humano (BLH) representam uma solução de eficácia comprovada para o problema de lactentes que dependem do leite humano para sua nutrição. Estes centros são responsáveis pela promoção e incentivo ao aleitamento matemo e execução de atividades de coleta, processamento e controle de qualidade do leite, sendo obrigatoriamente vinculado a um hospital matemo e/ou infantil. Os processos utilizados no tratamento e manuseio do leite humano seguem uma legislação, além de rigorosas especificações e recomendações da ANVISA para que sejam seguidas boas práticas de manipulação. O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma ferramenta de qualidade para a garantia da segurança do alimento, com uso consagrado em indústrias de alimentos e serviços de alimentação, havendo poucos registros de sua utilização em BLH e lactários. Buscando uma maior segurança para os usuários do BLH de Blumenau-SC surgiu a necessidade do estabelecimento do programa APPCC. Baseado na metodologia de 12 passos construiu-se um protocolo para cada etapa do processamento do leite humano, da recepção até sua utilização, onde foram identificados 11 Pontos Críticos de Controle (PCC). A partir destes, foi elaborada uma proposta de implantação e verificação, onde serão finalizados os procedimentos, registros e treinamentos.(AU)