Implicações do excesso de sódio nos alimentos
O sódio é encontrado naturalmente na maioria. dos alimentos, mas a maior quantidade está no sal (cloretode sódio), composto por 40% de sódio. Apesar de seu consumo excessivo estar relacionado à hipertensão,problemas cardiovasculares e renais, o sódio é considerado um nutriente essencial pelas funções que exerce no organismo humano, como a regulação da pressão osmótica, condução dos estímulos nervosos e contração muscular. Para a eficiência dessas funções, entretanto, apenas 2g de sódio são suficientes, conforme recomendação da Organização Mundial da Saúde (OMS). (AU)