VETINDEX

Periódicos Brasileiros em Medicina Veterinária e Zootecnia

p. 82-87

Bem-estar animal e sua influência sobre a qualidade da carne suína

Ferreira, Francieli PupooPardo, Renata BoniniJorge, Lucila Fernandes Chaves

O emprego de um manejo humanitário repercute em benefícios à carne, pois promovendo o bem-estar dos animais destinados ao abate reduzem-se os danos e perdas, bem como se agregam maior valor e melhor qualidade, devido à redução do estresse. A presente revisão de literatura visa relacionar o bem-estar animal e sua influência na qualidade da carne suína. Considerando que a carne suína é a fonte de proteína animal mais consumida no mundo, é imprescindível a utilização de técnicas adequadas em todo processo de abate a fim de reduzir perdas que assombram toda indústria frigorífica como contusões, carne PSE, DFD salpicamento. Nesse sentido, o bem-estar animal contribui não apenas para aumentar o nível de qualidade da carne, mas também para melhorar a produtividade dos pecuaristas e o rendimento para as indústrias frigoríficas, incrementando as exportações no setor.(AU)