Análise bacteriológica de merenda escolar servida em um colégio estadual de Sobral, Ceará
Costa, Renata AlbuquerqueMourão, Jozeanne AlvesÂngelo, Ângela Maria OliveiraVieira, Gustavo Hitzschky FernandesAlves, Luís Antônio de Oliveira
Foram analisadas 31 amostras de merenda escolar coletadas em um colégio da rede estadual no município de Sobral (CE). A avaliação bacteriológica foi concernente à quantificação de coliformes totais (CT) e fecais (CF), pesquisa de Staphylococcus e Salmonella. Das 31 amostras analisadas, 58 por cento apresentaram contaminação por CT variando de 21 a 18.000NMP/mL, e 35,5 por cento com CF variando de 2 a 2.900NMP/mL. Foi detectada a presença de Staphylococcus coagulase negativa em 35,5 por cento das amostras e ausência de Salmonella em todas as amostras.(AU)