APPCC no plantio e na industrialização do palmito. Necessidade ou obrigação?

Hojeije, Khalil Yepes

É preciso adotar boas práticas para garantir procedimentos sem falhas, na industrialização do palmito. É necessário garantir a segurança alimentar, em todos os elos da cadeia de produção do palmito, para que este segmento da área de alimentos possa continuar crescendo. "A obrigação da análise dos perigos e a identificação de pontos críticos para o controle, são necessárias não é apenas dentro das indústrias, mas estendem-se à procedência do alimento." (AU)