VETINDEX

Periódicos Brasileiros em Medicina Veterinária e Zootecnia

p. 32-34

Estafilococos coagulase negativa: potenciais patógenos em alimentos

Pereira, Karen SignoriPereira, José Luiz

A presença de estafilococos em alimentos pode levar à contaminação dos mesmos com enterotoxinas produzidas por esses microrganismos. Tais enterotoxinas quando ingeridas podem levar ao desenvolvimento de intoxicação alimentar. É necessário considerar que não apenas S. aureus, mas também espécies coagulase positiva e negativa podem produzir enterotoxinas e, assim, representarem perigo quando presentes em alimentos.(AU)