Aplicação de extração assistida por micro-ondas para obtenção de compostos bioativos e resíduo fibroso a partir do subproduto de goiaba
Silva, Thairla Vanessa Botin daDanesi, Eliane Dalva GodoyRuiz, Suelen PereiraBolanho, Beatriz Cervejeira
O objetivo deste trabalho foi avaliar duas técnicas de obtenção de compostos antioxidantes e concentrados fibrosos a partir do resíduo da goiaba. As goiabas foram lavadas e as cascas submetidas a secagem e moagem. Este material foi submetido a extração assistida por micro-ondas (EAM - 50 W) e a extração convencional (em mesa giratória a 100 rpm), sendo ambos os tratamentos realizados por 30 min a temperatura ambiente. Os extratos obtidos foram avaliados quanto ao teor de compostos fenólicos e antioxidantes, e os resíduos fibrosos quanto a composição e propriedades funcionais. A EAM mostrou ser uma técnica promissora devido ao maior teor de compostos fenólicos e potencial antioxidante em seu extrato, e seu resíduo apresentou maior teor de fibras e melhores resultados para as propriedades funcionais do que o tratamento convencional.
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