Potential use of byproducts from cultivation and processing of sweet potatoes

Akoetey, WinifredMead Britain, MargaretOmar Morawicki, Ruben

RESUMO: O cultivo e processamento de batata doce gera uma variedade de produtos e também resíduos orgânico solido e liquido. Resíduos sólidos incluem casca e pedaços da raiz de batata doce, alem de folhas e ramas. Resíduo liquido resulta de vários métodos de processamento, gerando uma quantidade significativa de água residual rica em nutrientes. Resíduos de batata doce contem carboidratos, proteínas, compostos fenólicos, macro e micro nutrientes, e pigmentos que tem o potencial de ser extraídos ou utilizados para diversos processos e produtos. Esta revisão examina muitas das diferentes formas de aproveitar estes resíduos.

1. sweet potato
2. a fermentação
3. o amido
4. subproduto
5. processamento de alimentos
6. fermentation
7. food processing
8. starch
9. batata-doce
10. byproduct