Perfil protéico em ovos embrionados e liofilizados de galinha com diferentes dias de desenvolvimento

Maria Teixeira de Campos, CéliaJosé Simões Hamad, AntônioRegina Amante, EdnaThapon, Jean-LouisNau, FrançoiseGuerin-Dubiard, Catherine

Este artigo mostra o perfil protéico em ovos de galinha embrionados e liofilizados com diferentes períodos de desenvolvimento (0, 3, 5, 7, 9, 11 dias). O perfil protéico foi determinado por CLAE-fase reversa, eletroforese SDS-PAGE e eletroforese de focalização isoelétrica. O perfil protéico destes ovos não é igual, sendo que a diferença fica mais evidente a partir do 5º dia de desenvolvimento onde há um aumento da concentração das proteínas ovalbumina, ovotransferrina, apoLDL, apoHDL e lisozima, e diminuição da concentração da ovomucina e ovostatina, por estarem associadas ao desenvolvimento de tecidos e órgãos embrionários.

1. Embryo eggs
2. Perfil protéico
3. Protein profile
4. Ovos embrionados