VETINDEX

Periódicos Brasileiros em Medicina Veterinária e Zootecnia

p. 523-527

Determinação do cálcio, fósforo, ferro e Cinzas em algumas hortaliças da família das cruciferae

Roperto, RobertoBonoldi, VirgílioPrestes Monzoni, Isaltina

Os autores determinaram pelos métodos correntes clássicos os teôres de cálcio, fósforo e ferro, além das cinzas, em diversas hortaliças da família das Cruciferae, ou seja, na couve verde (Brassica oleracea. L. var. acephala. D.C.); couve. tronchuda (Brassica oleracea, L. var. bullata, D.C.); repôlho (Brassica oleracea, L. var. capitata, L.); agrião dágua (Koripa nasturlium, Rusby). Encontraram como média os resultados das determinações realizadas sôbre dezesseis amostras de cada uma das citadas hortaliças, e em estado crú os seguintes valores (mg para 100 g de amostra):                               Cinzas   Fe     Ca       P   Couve tronchuda.... 1565   5,1   210,4   48,3Couve verde.......... 1561   3,0   260,0   44,5Repolho................. 921     3,4    75,0    40,2Agrião d"água......... 1109   3,8   105,9   43,5A relação cálcio-fósforo é: para a couve tronchuda 4,3:1; para a couve verde 6:1; para o repôlho 2:1; e para o agrião dágua 2,5:1. Tais dados referem-se à parte comestível do vegetal e de exemplares provenientes das chácaras dos arredores de São Paulo ou dos outros produtores que o abastecem normalmente.       

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