Determinação iodométrica do índice de peróxidos em óleo de caroço de algodão, banha e manteiga
Mucciolo, Paschoalde Assis Ribeiro, PauloBonoldi, Virgílio
Os autores determinaram o índice de Peróxidos no óleo de caroço de algodão, na banha e na manteiga, pelos processos de WHEELER (modificado por STANSBY), do Ácido clorídrico e do Ácido sulfúrico, tal como foram descritos por STANSBY. Executaram as determinações pelos três processos utilizando-se da mesma amostra e realizando-as em número de doze para cada uma delas. Dos resultados obtidos, e após submetê-los à análise estatística Test F concluem:1) De acôrdo com a análise da variância Test F a variabilidade dos processos de WHEELER-STANSBY e do Ácido sulfúrico, nos níveis de5% e 1% pode ser, no caso da banha e do óleo de caroço de algodão, atribuível ao acaso, o mesmo não se dando com referência à manteiga. No entretanto, devido à alta percentagem dessa variabilidade, não são os mesmos recomendáveis.2) Dos processos examinados, o mais sensível para determinação do índice de Peróxidos em óleo de caroço de algodão, banha e manteiga, contrariamente ao observado por STANSBY em óleo de peixe, é o do Ácido clorídrico, por apresentar menor percentagem de variabilidade.3) O processo de WHEELER-STANSBY apresentou alta percentagem de variabilidade mesmo em amostras de pêso bem próximo.4) O processo do Ácido sulfúrico apresentou, no óleo de caroço de algodão e na manteiga, as maiores percentagens de variabilidade, comparativamente aos outros dois.
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