Isolation of Mucorales from processed maize (Zea mays L.) and screening for protease activity

Luiz Cabral Monteiro de Azevedo Santiago, AndréMaria de Souza Motta, Cristina

Mucorales foram isolados da farinha de milho, fubá e flocos de milho pré-cozidos pelos métodos de plaqueamento em superfície e em profundidade. Rhizopus oryzae, Circinella muscae, Mucor subtilissimus,Mucor hiemalis f. hiemalis, Syncephalastrum racemosum, Rhizopus microsporus var. chinensis e Absidia cylindrospora exibiram atividade proteásica.

1. contamination
2. food
3. isolamento
4. contaminação
5. isolation
6. alimento
7. Zygomycetes